প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৫০ মিনিট
সর্বোমোট সময়: প্রায় ১ ঘন্টা ৫ মিনিট
পাঁঠার মাংস মানেই একেবারে রগরগে তেল-ঝাল হবে, এমনটা মোটেও নয়। পাঁঠার মাংসের হাল্কা ঝোলও খাদ্যরসিকদের কাছে অমৃতসমান। বেরেস্তা দেওয়া ঝোলে আলুও দিতে পারেন স্বচ্ছন্দে। চলুন দেখে নেয়া যাক উপকরন গুলো ।
পাঁঠার মাংসের বেরেস্তা ঝোল রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-
- পাঁঠার মাংস ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ৩টি
- আদা বাটা ২ চা চামচ
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা ২টি
- ছোট এলাচ ২টি
- দারচিনি আধ ইঞ্চি
- সাদা তেল ২ চা চামচ
- টম্যাটো ১টি
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- জায়ফল অল্প,
-
ঘি ৪ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো।
পাঁঠা মাংসের বেরেস্তা ঝোল রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-
- কড়াইয়ে তেল গরম করে ঝিরিঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ ভেজে তুলে নিন।
- অর্ধেক বেরেস্তা জল দিয়ে বেটে নিন।
- ওই তেলেই ঘি দিয়ে রসুন বাটা, আদা বাটা ও মাংস দিন।
- ভাজা হয়ে গেলে টম্যাটো কুচি ও পেঁয়াজ বাটা দিন।
- অল্প জলে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো গুলে দিন।
- নুন ও জায়ফল গুঁড়ো ছড়িয়ে কষতে থাকুন।
- ঘি ভেসে উঠলে গরম জল দিন।
- ঝোল ফুটলে নামিয়ে প্রেশার কুকারে ঢালুন।
- চার-পাঁচটি হুইসল বাজলে নামিয়ে নিন।
- বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
