শাহী মাটন কারির রেসিপি

ছুটির দিনে একটু ভালোমন্দ খাবার তো সকলেই চান, তাই না? ফ্রিজে খাসির মাংস থাকলে রেঁধে ফেলতে পারেন ঝাল ঝাল শাহী মাটন কারি। গতানুগতিক রেসিপির চাইতে ভিন্ন এই মাটন কারিতে অল্প পরিশ্রমেই আসবে দারুণ সুস্বাদ। পোলাও বা গরম নানের সাথে জমবেও দারুণ।

শাহী মাটন কারি রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ

• খাসির মাংস ১ কেজি,
• বড় আলু ৪-৫ টি টুকরা,
• পিঁয়াজ বাটা ৩/৪ কাপ,
• আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ,
• কাঁচা মরিচ ফালি ৩-৪ টি,
• মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ,
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
• জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
• জয়ত্রি গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,
• লবণ স্বাদ মত,
• এলাচ ৪-৫ টি দারচিনি ২-৩ টি,
• কাল এলাচ ১ টি,
• তেজপাতা ২ টি,
• গোলমরিচ ৭-৮ টি,
• লং ৩-৪ টি,
• তেল প্রয়োজন মত,
• পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ টি,
• ভাজা জিরার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ ও
• চিনি সামান্য।

শাহী মাটন কারি রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ

• প্যানে মাংস,তেল আর সব রকম মশলা ( ভাজা জিরা গুঁড়ো, পিঁয়াজ বেরেস্তা, চিনি বাদে) দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

• কষানো হয়ে গেলে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

• এবার আলুর টুকরোগুলোতে সামান্য লবন ও হলুদ মাখিয়ে একটু গরম তেলে ভেজে নিয়ে রাখতে হবে।

• মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে আলুগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করে পিঁয়াজ বেরেস্তা, চিনি আর জিরা গুঁড়ো দিয়ে দমে দিতে হবে।

• তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে।