প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
সর্বোমোট সময়: ৫০ মিনিট
পুঁটি মাছের শুঁটকিতে ঝাল কচুশাক মানেই একেবারে রগরগে তেল-ঝাল হবে, এমনটা মোটেও নয়। পুঁটি মাছের শুঁটকিতে ঝাল কচুশাক খাদ্যরসিকদের কাছে অমৃতসমান। চলুন দেখে নেয়া যাক উপকরন গুলো ।
পুঁটি মাছের শুঁটকিতে ঝাল কচুশাক–রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-
- ডাঁটাসহ কচুশাক আধা কেজি
- পুঁটি মাছের শুঁটকি ১ কাপ
- থেঁতো করে নেওয়া রসুন আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ ১০/১২টি
- পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ
- জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- ভেজে নেওয়া শুকনো মরিচ ২টি।
পুঁটি মাছের শুঁটকিতে ঝাল কচুশাক– রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-
- কচুশাক ধুয়ে বেছে ডাঁটাগুলো দেড় ইঞ্চি লম্বা করে এবং শাকগুলো মাঝখানে কেটে নিন।
- পুঁটি মাছের শুঁটকির পেট পরিষ্কার করে ভালো করে গরম পানিতে ধুয়ে নিন।
- এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও থেঁতো করা রসুনের কোয়াগুলো এবং শুঁটকিগুলো একসঙ্গে ভালো করে ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে এলে তাতে মাঝখানে চিরে নেওয়া কাঁচা মরিচ দিয়ে কচুশাক দিয়ে একটু নেড়ে নিন।
- আগুনের আঁচে শাক কমে এলে লবণ দিয়ে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলার জ্বাল মাঝারি আঁচে রাখুন।
- শাকের পানি বের হয়ে শাক সেদ্ধ হয়ে এলে জিরাবাটা দিয়ে মিনিট পাঁচেক কষান।কষাতে কষাতে শাক গলে পানি টেনে প্রায় শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
- নামানোর আগে দুটো ভাজা শুকনো মরিচ শাকের ওপর দিয়ে দিন।
